急性胰腺炎的症状应该分早期症状和后期的症状，早期常常是在暴饮暴食，大量饮酒以后，数小时之内会出现上腹的疼痛、腹胀、恶心、呕吐，后期的症状是疼痛性质逐渐的加重，持续的不缓解，甚至还会出现发热、休克等表现。
慢性胰腺炎症状在早期常常不明显，随着病情的进展，会出现持续的腹部的疼痛，后背疼痛，消瘦、腹泻、糖尿病等。甚至后背疼痛，还会出现消瘦、腹泻以及糖尿病。
急性胰腺的早期症状，常常是在我们暴饮暴食，大量的饮酒以后出现的上腹、疼痛、腹胀以及恶心呕吐，如果经过几个小时的观察不缓解，建议医院就诊。因为随着胰腺炎的进程的发展，可能出现腹疼持续的加重，甚至像后背部放散，在这种情况下，如果得不到及时的控制，可能会出现休克。随着病情的进展，可能病人会出现血压下降，烦燥，休克的表现以致出现呼吸的窘迫、胸闷等症状。这时候如果不及时的治疗，就会出现生命危险了。
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